La coppia vincente di Gucci Osteria Firenze
Kondo 'Taka' Takahiko, Head Sous Chef del ristorante 3 stelle Michelin “Osteria Francescana” di Massimo Bottura a Modena, è stato nominato Co-Executive Chef della Gucci Osteria di Firenze e affiancherà Karime Lopez, attuale Executive Chef del fine dining della Maison.
I due chef, che formano una coppia anche nella vita e hanno di recente avuto una bambina, avviano così un nuovo capitolo della loro vita professionale e familiare. Con l'incoraggiamento di Gucci e il sostegno di Massimo Bottura, i neo-genitori condivideranno il ruolo di Co-Executive Chef della Gucci Osteria di Firenze. Questa decisione non solo rafforzerà il team della Gucci Osteria, permettendo la crescita di talenti emergenti, ma consentirà a Taka e Karime di conciliare le proprie esigenze familiari, vivendo nella stessa città, e di continuare le loro carriere congiunte nell'alta cucina.
Con Karime alla guida sin dalla sua apertura nel gennaio 2018, il ristorante ha ottenuto una stella Michelin nel 2020, un risultato che colloca Gucci Osteria tra i ristoranti più innovativi della cucina italiana contemporanea. Karime è stata inoltre la prima chef donna messicana ad aver ottenuto questo riconoscimento. Lasciata la nativa Tokyo, Taka ha iniziato a lavorare all'Osteria Francescana nel 2005. Ha fatto carriera rapidamente fino a diventare Head Pastry Chef nel 2010 e Head Sous Chef nel 2018. Ha inoltre affiancato Massimo Bottura e la sua squadra nella creazione di alcuni dei piatti più celebri e innovativi del ristorante. In una dichiarazione congiunta, la coppia ha affermato: «È stato un anno frenetico per noi, durante il quale abbiamo cercato di bilanciare il lavoro in due città diverse mentre imparavamo a fare i genitori. Siamo davvero fortunati ad avere questa opportunità che ci permette di occuparci della nostra famiglia continuando a far parte della nostra grande famiglia professionale».
A tal Massimo Bottura ha affermato: «Sono commosso nel veder crescere la famiglia Francescana. Taka è come un figlio per me e adesso ha messo su famiglia. Ne sono orgogliosissimo».